1 Ente, etwa 2,4 kg schwer
Salz, Pfeffer
100 g Butter
200 ml Grand Manier (Orangenlikör)
6 Orangen, eine davon unbehandelt
1 Becher Sahne à 200 g
1 EL Essig
1 TL Fleischextrakt
1 Prise Zucker